Буряковий квас для різдвяного борщу

Як приготувати буряковий квасВідразу зазначу: буряковий квас не є окремою стравою, але без нього не вийде приготувати правильний різдвяний борщ. Не знаю як у вас, але в нашій сім’ї борщ не закваснюють оцтом, тільки буряковим квасом.  Якщо ви не знаєте як приготувати буряковий квас, вам сюди, велком.

 

Не тільки борщ, а й шпундри, прославлені великим Котляревським в Енеїді — «був борщ до шпундрів з буряками», без бурякового квасу теж приготувати неможливо. Крім того, холодний буряковий квас нерідко вживають як освіжаючий та лікувальний напій.

Як приготувати буряковий квас

Інгредієнти:
— 3-4 червоні буряки середнього розміру;
— 2-3 столових ложки цукру;
— 1 окраєць чорного хліба;
— 2 л води (джерельною або бутильованої).

Як приготувати буряковий квас: технологія

Буряк гарненько помити, очистити від шкірки.

Як приготувати буряковий квас
Порізати на пластинки або натерти на крупній тертці.

Як приготувати буряковий квас
Порізаний буряк перекласти в чисту трилітрову банку, додати цукор і залити теплою водою.

Як приготувати буряковий квас

Кип’ятити воду не обов’язково. Водопровідною водою користуватися можна, якщо вона відстояла добу, оскільки присутність хлору в воді погано впливає на процес бродіння. Квас може придбати неприємну в’язкість. Сухарик чорного хліба прискорить бродіння квасу.
Крім буряків, для поліпшення смаку, в квас можна додати шматочок кореня селери, зелень петрушки і кропу, кілька розчавлених зубчиків часнику.
Банку закриваємо шматочком марлі або бавовняної серветкою і ставимо в найтепліше місце кухні.

Як приготувати буряковий квас

Через кілька днів на поверхні з’явиться пінка, а вода стане благородного бордового кольору.
Через 7-10 днів буряковий квас готовий. Він стає прозорим, смак набуває дуже приємної кислинки.

Як приготувати буряковий квас
Далі квас необхідно профільтрувати через кілька шарів марлі, перелити в пляшки або банки меншої ємності і зберігати в холодильнику.

Буряковий квас: корисні властивості

Варто також відзначити, що буряковий квас має ще й лікувальні властивості. Його рекомендують для поліпшення формули крові, очищення судин і зниження рівня холестерину і тиску. Приймають буряковий квас по 50 г за півгодини до їди.

Буряковий квас: протипокази

Не рекомендується приймати буряковий квас людям, що страждають на подагру, розлади шлунково-кишкового тракту, мають захворювання нирок.
У всякому разі, якщо є проблеми зі здоров’ям, перш, ніж приймати буряковий квас, варто порадитися з лікарем.

Як приготувати буряковий квас можна ознайомитися, переглянувши додатково відео. Пропонуються трохи інші варіанти.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *