Палюшки. Що може бути простіше?

палюшкиЦя страва популярна в цілому світі. Її полюбляють німці, італійці, аргентинці, білоруси, поляки і, звичайно, ми- українці. Зрештою, всіх не перерахуєш. В різних народів існують різні варіації цієї страви і додатків до неї, тому і називають її по-різному: ліниві вареники, галушки, ньокі, кльоцки, лиганці.
Чому вони називаються палюшками? Бо за формою нагадують пальчики. А лагідно – палюшки. Як приготувати палюшки? Простіше простого.

Без історії не обійшлося

На наших теренах існує легенда, присвячена палюшкам. Цісар Франц-Йосиф, якого в Галичині дуже шанували, подорожуючи, полюбляв куштувати традиційні місцеві страви.
В одній такій подорожі, йому захотілось скуштувати страву, якою господиня годувала робітників. Як здогадуєтесь, то були палюшки – примітивна і дешева страва з вареної картоплі та борошна. Щоб хоч трохи зробити їх «багатшими», цісарю подали палюшки притрушені зверху сиром. Страва Францу-Йосифу припала до смаку. Думаю, що посмакує і вам!

Як приготувати палюшки

Інгредієнти:
— картопля – 1кг;
— борошно пшеничне – 2 склянки;
— яйце – 1шт;
— Дрібка солі до смаку.

Як приготувати палюшки: технологія приготування

Вибираємо дрібну картоплю, гарно її миємо в проточній воді.

палюшки
Перекладаємо в баняк, заливаємо водою і варимо в «мундирах» до повної готовності. Коли картопля вистигне, акуратно знімаємо з неї лушпиння.

палюшки
Після цього пропускаємо картоплю через м’ясорубку.

палюшки
До меленої картоплі додаємо сире яйце, сіль і пшеничне борошно.


Замішуємо тісто. При необхідності підсипаємо борошно. Тісто не повинно прилипати до рук. За консистенцією воно повинно бути м’якшим, ніж тісто на вареники.

палюшки
Відрізаємо від тісто невеликі куски і формуємо з них ковбаски діаметром 3 см. Не забуваємо підсипати борошно, щоб тімто не прилипало до стільниці.

палюшки
Нарізаємо ковбаску навскоси на кусочки товщиною 2-2,5 см.

палюшки

Кожний кусочок качаємо рукою на стільниці, надаючи йому форму пальчика.

палюшки
Вкидаємо палюшки в киплячу підсолену воду, перемішуємо ложкою, щоб вони не пристали до дна. Після того, як палюшки піднімуться на поверхню, зменшуємо вогонь і даємо їм ще можливість поваритися ще 2-3 хвилини.

Виймаємо їх із води і викладаємо на друшляк, щоб стекла вода.
Далі перкладаємо палюшки на тарілку, поливаємо їх топленим масло, або підсмаженою цибулькою на олії, або сіжовисмаженими шкварками. Можна подавати палюшки з сметаною і сиром, грибовим соусом, тушеними овочами або з м’ясом а ля бефстроганов.

Мені ж смакують всі ці варіанти, але найбільше – з маслом і полонинською бринзою.

палюшки
Захололі палюшки можна підсмажити до золотстої скоринки. Буде теж дуже смачно. А ще можна сирі палюшки заморожувати в морозилці, роблячи такий собі стратегічний запас.

палюшки

3 Комментарии на “Палюшки. Що може бути простіше?

  1. А чи не забагато борошна? Я роблю зрази із подібного тіста, кладу на 0,5 кг картоплі 1 яйце і буквально пару жмень борошна (не більше, ніж 0,5 склянки). Тим більше, що в рецепті вказано, що тісто повинно бути м»яке.

    • Вказана кількість борошна враховує і те бороршно, яке іде на підсипку. Крім того, є сорти борошна, які при замішуванні «ріднуть», тому його треба більше. Зрештою, я завжди висипаю борошно не відразу не все, а додаю поступово.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *