Пісний грибовий соус (підпалка)

Пісний грибовий соус (підпалка)Ця грибова смакота готується дуже просто. Вона є чудовим доповненням до картоплі, голубців, гречки. Навіть окраєць хліба, вмочений у грибову підпалку, стає дуже і дуже смачним.

 

Як правило, такий пісний грибовий соус готують в Галичині та Гуцульщині в піст та на Святий вечір. І називають його підпалкою, бо заправляють гриби мукою, яку попередньо підсмажують (підпалюють) на сухій пательні.

Як приготувати пісний грибовий соус (підпалку)

Інгредієнти:

  • сушені білі гриби – 250 г;
  • цибуля -2 -3 шт;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль, перець, лавровий лист;
  • олія для смаження.

Пісний грибовий соус (підпалка): технологія приготування

Для приготування грибової підпалки необхідно сушені гриби замочити на ніч. Заливаємо їх 1 л води, щоб вони набухли.

Пісний грибовий соус (підпалка)

Варимо гриби в цій воді 20-30хвилин, посоливши і додавши кілька горошин чорного перцю, лавровий листок і цілу цибулину.

Поки гриби варяться, готуємо для підпалки борошно. На суху сковорідку висипаємо борошно. Постійно помішуючи, висмажуємо його до світло-коричневого кольору.

Пісний грибовий соус (підпалка)

Цибулю чистимо та подрібнюємо.

Пісний грибовий соус (підпалка)

Коли гриби зваряться,  виймаємо їх з юшки. Зварену цибулину можна викинути. Коли гриби охолонуть, нарізаємо їх смужечками.

Пісний грибовий соус (підпалка)

Наливаємо на пательню олію, викладаємо подрібнену цибулю та порізані гриби і, помішуючи, смажимо їх, поки цибуля не стане золотистого кольору.

Пісний грибовий соус (підпалка)

Перекладаємо підсмажені гриби в банячок, заливаємо грибовою юшкою, залишивши склянку юшки для загущення борошном.

Підсмажене борошно розводимо склянкою грибової юшки, гарно розмішуємо, щоб не було грудочок.

Пісний грибовий соус (підпалка)

Баняк з грибами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо пів години. Вливаємо розведене борошно, розмішуємо. Пробуємо смак соусу. При потребі солимо і перчимо.

Часник розчавлюємо, додаємо до грибового соусу і готуємо це кілька хвилин. При бажанні можна додати подрібнений кріп.

Пісний грибовий соус (підпалка)

 

 

Пісна грибова підпалка готова. Смачного!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *