Вушка до різдвяного борщу

Вушка до різдвяного борщуЗа різдвяними традиціями червоний пісний борщ доповнюють вушками, або, як їх ще називають, крепликами. Це такі дрібненькі варенички з грибовою або оселедцевою начинкою.

 

 

 Гастрономічні аналогії

Чому така дивна назва у цих вареничків? Бо за формою вони нагадують вушка. А слово «креплик» походить від єврейських вареничків креплах, які були начинені курячим м’ясом і подавалися в курячому бульйоні. Такі собі гастрономічні аналогії. Називайте так, як більше подобається, головне – щоб вони вам смакували.

Готуємо вушка до різдвяного борщу

Інгредієнти
— білі сушені гриби – 50 г;
— цибуля – 1 шт;
— олія – 1-2 ст. ложки

Вушка до борщу: технологія приготування

Приготування вушка зовсім нескладно. Скористаємося рецептом заварного тіста.

Секретный рецепт заварного теста для вареников

Воно готується дуже легко. Звичайно, що для вушок беремо половину запропонованої порції, а масло заміняємо олією.
Замішуємо тісто, залишаємо його «відпочити», а тим часом беремося за приготування начинки.
Для приготування начинки найкраще підходять білі сушені гриби.

Вушка до різдвяного борщу

Звечора їх заливаємо водою, а на другий день зранку варимо.

Вушка до різдвяного борщу

Як тільки гриби зм’якнуть, виймаємо їх і залишаємо, щоб вистигли.

Вушка до різдвяного борщу

Грибовий бульйон використаємо для приготування пісного борщу.
Поки гриби стигнуть, дрібненько нарізаємо цибулю, викладаємо її на розігріту в сковорідці олію, притушуємо її, тільки щоб зм’якла.

Вушка до різдвяного борщу

Далі до цибульки додаємо порізані шматочками гриби і продовжуємо смажити на легкому вогні, постійно помішуючи.

Вушка до різдвяного борщу

Солимо, перчимо до смаку. Коли гриби вистигнуть, брандером або м»ясорубкою перемелюємо їх в однорідну масу.

Тепер беремося за приготування вушок. Тоненько розкачуємо на стільниці тісто і формочкою діаметром 4-5 см вирізаємо кружечки.

Вушка до різдвяного борщу

Чайною ложечкою викладаємо фарш на вирізані кружечки тіста. Заліплюємо і викладаємо на дощечку або тацю.

Вушка до різдвяного борщу

Вушка до різдвяного борщу
Вкидаємо креплики у киплячу підсолену воду і помішуємо ложкою, щоб не прилипли до дна.

Вушка до різдвяного борщу

Як тільки вушка піднімуться наверх, зменшуємо вогонь і ще варимо 1-2 хвилини. Виймаємо вушка з кип’ятку, розкладаємо їх в тарілки з пісним борщем і подаємо до святкового столу.

Вушка до різдвяного борщу

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *