Яблучний пляцок з крухого тіста

Яблучний пляцок з крухого тістаЯблучний пляцок випікати можна цілий рік, але влітку і восени, коли в саду яблука лежать під ногами, гріх не потішити своїх близьких цим смаколиком.

Якщо не щодня, то на вихідних – обов’язково

Яблучний пляцок з крухого тіста: трішечки історії

Хоча відомо, що батьківщиною крухого (пісочного) тіста вважається Англія, дату народження яблучного пляцка на крухому тісті визначити доволі складно

До тіста, яке залишилося від випікання хліба, якомусь креативному пекарю прийшла в голову ідея додати масла, а потім запекти його. А додавши ще й яблук, приготував крухий пляцок з яблуками. Така версія має право на життя.

Звичайно, існує величезна кількість рецептів, але я пропоную вам яблучний пляцок з крухого тіста за рецептом Дарії Цвек, який полюбився мені ще з дитинства. Тісто, як я кажу, підошва — тоненька і делікатна, а яблук багато. Та ще й хрумка запечена білкова піна.

Його пекла бабуся, потім мама, а тепер печу і я. Ось книжка, сімейна реліквія, звідки цей рецепт.

Яблучний пляцок з крухого тіста

Правда, я дещо його змінила. Інгредієнти звичайнісінькі, технологія приготування елементарна, а смак – дуже-дуже яблучний. На відміну від цвєтаєвського пирога, приготувати його швидше і значно простіше.

Яблучний пляцок з крухого тіста:
інгредієнти для тіста:

— 400 г борошна;
— 0,5 склянки сметани або кефіру;
— 100 г масла або маргарину;
— 3 жовтки;
— порошок-розпушувач для печива;
— пачечка ванільного цукру;
— 2 ст. ложки цукру.

Начинка для яблучного пляцка з крухого тіста:

— 1-1,5 кг солодко-кислих яблук;
— 3 ст. ложки цукру-пудри;
— 2-3 ст. ложки мелених сухарів або манки;
— 1 ст. ложка цукру;
— 3 ч. ложки меленої кориці.
Ця кількість інгредієнтів розрахована на форму розміром 36Х31 см.

Яблучний пляцок з крухого тіста: технологія приготування

Масло або маргарин потрібно посікти борошном в мисці, додавши до нього порошок-розпушувач для тіста. Додаємо жовтки, попередньо розтерті з цукром та ваніллю, сметану або кефір.
Замішуємо тісто. Воно повинно бути м’яке, дещо м’якше, ніж на вареники.

Яблучний пляцок з крухого тіста
Формуємо кульку, відділяємо від неї 1/3.

Яблучний пляцок з крухого тіста

Маленьку кульку ділимо навпіл і поміщаємо в морозильну камеру. А велику кульку тіста – в холодильник на 2-3 години.
Змазуємо форму для випікання жиром,

Яблучний пляцок з крухого тістапотім дуже тоненьким шаром розкачуємо тісто, сформувавши бортики. В тих місцях, де тісто неможливо розтягнути качалкою, виліплюємо пальцями. Зі всіх процедур, ця процедура наймарудніша.

Яблучний пляцок з крухого тіста

Посипаємо тісто крихтами сухої булки або манкою.

Яблучний пляцок з крухого тіста

Яблука очищаємо від шкірки, нашатковуємо пластинками.

Яблучний пляцок з крухого тіста

Додаємо корицю, посипаємо манкою або тертими сухарями. Можна до яблук додати ложку цукру. Але яблука з цукром виділять сік, який під час випікання може прилипнути до форми і підгоріти. Яблука рівним шаром розкладаємо на тісті.

Яблучний пляцок з крухого тіста
Тепер займемося білками. Поки тісто чекало своєї черги в холодильнику, вони теж там охолоджувалися. Додавши до білків 1 ст. ложку цукру, міксером збиваємо круту піну

Яблучний пляцок з крухого тіста

і розкладаємо її на шар яблук.

Яблучний пляцок з крухого тіста
Виймаємо кусок тіста з морозильної камери швидко натираємо його на терці з великими отворами, потім те ж саме робимо з другим куском. Стараємося натирати заморожене тісто рівномірно по всій площині пляцка.

Яблучний пляцок з крухого тіста

Тепер яблучний пляцок з крухого тіста готовий до випікання. Прогріваємо духовку до 200-210 градусів і поміщаємо в неї форму з пляцком. Через 20 -25 хвилин виймаємо пляцок з духовки і швиденько посипаємо його цукровою пудрою.

Яблучний пляцок з крухого тіста
Залишаємо його студитися. Але ж кортить попробувати, правда? Все, беремо ніж, нарізаємо пляцок в формі на кусочки, перекладаємо на таріль.

Яблучний пляцок з крухого тіста
Запашна кава в горнятках лоскоче ароматом ніс, від яблучного пляцка з крухого тіста не відірвати очей.
Друзі, до столу!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *