Як засолити філе лосося

Як засолити фыле лососяЧи вірите ви у чудеса, чи просто вважаєте, що чудес не буває, бувають тільки співпадіння? До чого я веду? А от до чого. Прочитала на блозі Пані Стефи про те, як вона отримала в презенті файний кусень норвезького лосося і поділилася рецептом його соління. Промелькнула думка: от би мені таке щастя і я б засолила!

 

Мабуть таки Бозя прочитав мої думки. У то же день мрія здійснилася — гарний шмат лосося появився в мене в холодильнику. Яким чином і від кого – то вже моя таємниця. Отож я швиденько приступила до його засолювання.

Як засолити філе лосося

Інгредієнти:
— лосось — 350 г;
— морська сіль – 1 ст. ложка з верхом;
— цукор – 3 чайні ложки;
— цедра з невеликого апельсина:
— сік з половини апельсина;
— сік з половини невеликого лимона;
— половинка келішка доброго коньяку або горілки.
В оригінальному рецепті є ще ягоди ялівцю, але у мене їх не знайшлося, навіть на кущі у сусідському саду. Ягоди ялівцю замінимо гілочкою розмарину, що росте на вікні.

Як засолити філе лосося: технологія

Оскільки лосось був свіжий, шматок лежав на а криктах льоду, то розморожувати його не було потреби.
Залишилося тільки зняти тільки луску, гарно промити, обсушити серветкою, повискубувати пінцетом кісточки.

Як засолити фыле лосося
Тепер беремося за приготування маринаду. Миємо і обсушуємо апельсин та лимон. Натираємо на терці цедру апельсина.

Як засолити фыле лосося
Змішуємо в мисочці сіль, цукор, цедру апельсина, вичавлений апельсиновий та лимонний сік, коньяк або горілку.
Гарно натираємо цією сумішшю шматок лосося зі всіх сторін.

Як засолити фыле лосося

Кладемо в контейнер шкіркою догори, доливаємо залишки маринаду.

Як засолити фыле лосося

Закриваємо кришку і ставимо в холодильник. Через 36 годин виймаємо нашого лосося з маринаду, ставимо його на плоску тарілку, зверху другу і придавлюємо гнітом. І ще на добу в холодильник . Ну, а далі – нарізаємо гострим ножем філе тоненькими плястерками

Як засолити фыле лосося

і подаємо до столу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *